В стандартах определен и размер «правильного» сахара: кристаллы сахара должны быть величиной от 0,2 до 2,5 миллиграмм. Если они меньше, то продукт полагается считать пудрой, а если больше – браком. Срок годности кристаллического сахара составит 4 года, кускового – 2 года, пудры – 1,5 года. Но главное условие – сахар вне зависимости от вида (свекольный или тростниковый) должен быть белого цвета без оттенков и примесей. Это необходимо для того, чтобы исключить из производства добавление химических красителей. После ввода новых требований к сахару, в случае подозрений покупатель вправе обратиться в службу Роспотребнадзора.